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红川酒厂的简介

作者    第二十二天    发布日期:2017-07-16      来源:好酒百科
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核心提示:【中国农产品网】1983年,经甘肃省经济协作办公室与四川省有关部门联系,红川酒厂派出技术人员去四川泸州老窖酒厂学习,同时请来...

中国农产品网】1983年,经甘肃省经济协作办公室与四川省有关部门联系,红川酒厂派出技术人员去四川泸州老窖酒厂学习,同时请来该厂老技术人员姚荣华长期驻厂,在生产车间现场操作指导。将原生产清香型白酒的发酵池改为人工老窖(即原青砖墙改为窖泥墙,池底变为黄泥底),低温制曲改为中温制曲,发酵期由原来的15天增加到了60天,延长了陈贮时间。  

这种香型、窖池、制曲、发酵期、贮存期的改造创新,博采众长,扬长避短的方法,使传统工艺和国家名酒先进工艺相结合,生产的浓香型“红川特曲”,具有浓香四溢、干冽醇厚、回味悠长的独特风格,于 1985年和 1988年分别被评为甘肃省优和商业部优产品,为古老的名酒赢得了荣誉。  

1998年11月,在甘肃省红川酒厂的基础上,通过企业改制,组建了甘肃红川酒业有限责任公司,成为甘肃省白酒酿造行业的重点企业之一。  

在新的运营机制和市场形势下,公司采取“派出去,请进来”的办法,多年来有40余名技术骨干到四川、贵州等国家名优酒厂参加学习培训,并请国家知名的白酒酿造专家来厂讲课。同时,在原酿酒工艺的基础上,吸收、消化国家名酒剑南春的优秀工艺,在原配方(高梁、小麦玉米)的基础上增加了大米糯米,使酒具有五粮香气。用小麦制大曲时,加入大麦,提高制曲温度,保持入池淀粉浓度高,出池淀粉浓度高,水份、温度、辅料用量适度。延长发酵期,由原60天延长到70天。在调酒时将酱、浓香结合,生产出了满足消费者口感要求的兼香型酒。  

根据市场的需要,公司先后开发研制了二十余种高中档“绵绣陇南”、“金成州”、“成州酒”等系列白酒,受到了酿酒专家的好评和用户的欢迎。其中,“成州酒”被陇南市委、市政府选定为全市接待用酒。


 
关键词: 红川酒
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