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乡村美食:鲁朗石锅鸡

发布日期:2018-10-26      来源:农业头条
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核心提示:【农产品网】本期乡村美食:鲁朗石锅鸡。1999年鲁朗开了D1家石锅鸡,何代云选用的是从附近老百姓家里收购来的藏香鸡,辅以手掌参、天麻等四五种药材,用慢火炖制,汤中有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。“鲁朗...

【农产品网】本期乡村美食:鲁朗石锅鸡。这是一道让很多吃货急不可耐的美食,想吃到地地道道的鲁朗石锅鸡,还是得到哪里走一走哦。1999年鲁朗开了D1家石锅鸡,何代云选用的是从附近老百姓家里收购来的藏香鸡,辅以手掌参、天麻等四五种药材,用慢火炖制,汤中有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。“鲁朗石锅鸡”的名头一炮而红,其他人都纷纷效仿何代云,做起了石锅鸡。

鲁朗石锅鸡


鲁朗石锅鸡图片


【鲁朗石锅鸡】选材

主料:手掌参、大鸡腿、蘑菇

配料:香菜、小香葱、姜片、蒜、枸杞、红枣、八角、花椒、盐、糖

鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡图片

【鲁朗石锅鸡】大体做法

1.手掌参泡水4-6个小时,洗净

2.大鸡腿切块

3.手掌参、鸡腿在高压锅中压20-30分钟

4.所有调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小时以上

5.出锅撒上香葱沫、香菜

鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡图片

【鲁朗石锅鸡】使用的石锅有哪些讲究?

鲁朗镇位于川藏318国道然乌地区到八一地区中间,当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅。以手掌参和土鸡为原料,经这种石锅慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味非常独特,汤味有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。

鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡图片

炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成,而这种石头仅产于墨脱,要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后,再由门巴族人用整块石材手工细 心凿制,加工时要求下手力道匀称,一旦心急,皂石立被凿穿,所以这种石锅售价也非常昂贵。墨绿色的云母石锅,保温性特别好,而且据说富含镁铁等17种矿物微量元素。

元芳,即便你学会了做鲁朗石锅鸡,去哪里搞那个石锅呢?另外是不是只有在高原地带才能烹调出那样的美味儿?

 
关键词: 鲁朗石锅鸡​

【注】

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