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吃货推荐:怀安城豆腐皮

发布日期:2018-10-23      来源:农业头条
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核心提示:【农产品网】“如果你吃了正宗的怀安城豆腐皮,别的豆腐皮你就不理会了”在京张铁路货车上,一个白胡子老头操着一口怀安话说。我们来介绍一下怀安城豆腐皮。历史悠久的怀安城豆腐皮怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一...

怀安城豆腐皮

农产品网】“如果你吃了正宗的怀安城豆腐皮,别的豆腐皮你就不理会了”在京张铁路货车上,一个白胡子老头操着一口怀安话说。我们来介绍一下怀安城豆腐皮。

怀安城豆腐皮

历史悠久的怀安城豆腐皮

怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一,与柴沟堡熏肉、市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。怀安城豆腐皮历史久远,早在1392年,豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验巧制而成;1644年,自成率军攻克怀安城,百姓感激闯王为民之政,日以继夜赶制了一批豆腐皮犒劳三军,闯王吃后赞叹不已,从此怀安城豆腐皮名声大振,久传不衰。

怀安城豆腐皮

做工讲究的怀安城豆腐皮

怀安城豆腐皮因当地水质好、做工精细,以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称。怀安城豆腐皮薄如纸张,清白馥香,价廉物美,含有丰富的蛋白质、类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。可以做成各种冷、热、荤、素菜,醇香爽口。

怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一,与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。


筋颤颤的怀安城豆腐皮

黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮,一锅豆腐皮就得舀70多张,接着是压水、扯皮、煮皮,这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤,如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上,光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝,而且都不会掉角,真是筋得难以想象,这也是怀安城豆腐皮的独到之处。

怀安城豆腐皮

营养丰富的怀安城豆腐皮

怀安豆腐皮的营养价值也很高。据化验,怀安豆腐皮含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用,能降低人体的血压和胆固醇,增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

作为吃货,真诚建议:到了怀安,一定要尝尝正宗的怀安城豆腐皮哦。

 
关键词: 怀安城豆腐皮

【注】

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